Gulasch vom Wasserbüffel (500g, geschnitten)
14,00 €
Über Uns
Seit 2017 halten wir* Wasserbüffel zum Einsatz in verschiedenen Naturschutzgebieten in Mecklenburg-Vorpommern und Schleswig-Holstein.
Das war anfangs nicht geplant, hat sich aber durch die Standort-Gegebenheiten in den Naturschutzgebieten so ergeben.
Aufgrund ihrer Anspruchslosigkeit bezüglich des Nahrungsangebotes und der Tatsache, dass sich die Wasserbüffel auch auf den zum Teil extrem feuchten und immer wieder durch Ostsee-Hochwasser überschwemmten Flächen ausgesprochen wohl fühlen, kamen die sonst bekannten extensiven Rinderrassen für uns hier nicht mehr in Frage.
Wasserbüffel sind sehr ausdauernde Schwimmer, tauchen gerne und können mit dem Kopf unter Wasser fressen. Sie benötigen im Sommer aufgrund fehlender Schweißdrüsen die Kühlung durch Wasser oder zumindest feuchten Modder. Damit sind sie natürlich (auch aus landschaftspflegerischer Sicht) prädestiniert für die Bewirtschaftung und Pflege von Feuchtgebieten, in denen Rinderrassen nicht mehr zurecht kommen.
Unsere charmanten, sturen und sensiblen Wasserbüffel leben hier im natürlichen Herdenverband. Die Mutterkühe setzen kurz vor der Geburt ihre vorjährigen Kälber selber ab, die dann als Geschwistertiere solange es geht in der noch wachsenden Herde bleiben.
Als Landschaftspfleger ernähren sich die genügsamen Wasserbüffel von dem, was sie in der freien Landschaft vorfinden und helfen dort, die Ziele des Naturschutzes umzusetzen. Durch täglichen Kontakt (wir treffen sie dann häufig im Wasser oder Modder an) und aufmerksame Zuwendung entwickeln die Wasserbüffel uns gegenüber einen ausgesprochen liebenswürdigen Charakter (sie können aber auch anders).
Inzwischen ist die Herde so groß geworden, dass wir nun das besondere Fleisch vom Wasserbüffel anbieten können (und müssen). Die Betreuung der Herde ist vergleichsweise aufwendig und wir arbeiten bisher ohne den Erhalt von Agrarprämien!
Durch die extensive Haltung der Tiere auf den mageren Naturschutzflächen (außer Heu und Heulage im Winter erfolgt grundsätzlich keinerlei Zufütterung oder gar Mästung!), ihre ständige Bewegung und die fehlende züchterische Beeinflussung der Gewichtszunahme legen die Wasserbüffel nur langsam an Masse zu.
Dadurch entwickelt sich ein besonders aromatisches Fleisch. Es enthält sehr wenig Fett und Cholesterin, ist aber reich an Omega-3-Fettsäuren und Mineralstoffen.
Naturschutz mit Wasserbüffeln ist also ein besonderer Genuss!
*Wir,
das sind Jana Wulff (Agraringenieurin mit Ausbildung zur Landwirtin "Tierproduktion Rind" und ihr („sie unterstützender“) Partner Matthias Ober (Landschaftsarchitekt mit Ausbildung im Garten- und Landschaftsbau und Sachkundenachweis "Rinderhaltung").
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Gulasch vom Wasserbüffel (500g, geschnitten)
14,00 €
Rouladen vom Wasserbüffel (2 Stück)
10,80 - 14,40 €
Quer-Rippe vom Wasserbüffel (3 kleine Stücke mit Knochen -mittel-)
15,40 - 18,26 €
Quer-Rippe vom Wasserbüffel (3 kleine Stücke mit Knochen -groß-)
19,14 - 21,78 €
Quer-Rippe vom Wasserbüffel (mit Knochen)
13,44 - 20,35 €
Beinscheiben vom Wasserbüffel - klein (1 Stück)
4,20 - 8,00 €
Beinscheiben vom Wasserbüffel - groß (1 Stück)
8,40 - 11,80 €
Semmerrolle / Schwanzrolle vom Wasserbüffel (Bratenstück)
34,30 - 42,35 €
Braten vom Wasserbüffel (Bug-Stück -klein-)
39,20 - 43,40 €
Braten vom Wasserbüffel (Hals-Stück -mittel-)
49,00 - 54,25 €
Braten vom Wasserbüffel (Kamm-Stück -mittel-)
42,70 - 49,35 €
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140,00 €
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200,00 €
Roast-Beef (Steak) vom Wasserbüffel (mittel)
20,00 - 22,80 €
Burger-Patties vom Wasserbüffel (2 Stück)
7,50 €
Hack-Fleisch vom Wasserbüffel (500g)
9,00 €
Filet vom Wasserbüffel (ganzes Stück)
148,75 - 157,25 €
Bürgermeister-Stück vom Wasserbüffel
31,20 - 40,00 €
Flank-Steak vom Wasserbüffel
22,55 - 24,75 €
Rib Eye-Steak vom Wasserbüffel (Kleines Steak)
28,00 - 28,50 €
Rib Eye-Steak vom Wasserbüffel (Mittleres Steak)
33,50 - 34,50 €
Rib Eye-Steak vom Wasserbüffel (Großes Steak)
37,50 - 40,00 €
Rump-Steak vom Wasserbüffel (im ganzen Stück)
62,15 - 70,40 €
Hüft-Steak vom Wasserbüffel (Kleines Steak)
10,40 - 16,00 €
Hüft-Steak vom Wasserbüffel (Mittleres Steak)
18,80 - 19,60 €
Hüft-Steak vom Wasserbüffel (Großes Steak)
20,40 - 24,00 €
Beef-Steak vom Wasserbüffel (klein)
17,20 - 19,60 €
Beef-Steak vom Wasserbüffel (mittel)
20,00 - 22,80 €
Rouladen vom Wasserbüffel (4 Stück)
24,00 - 37,56 €
Tafelspitz vom Wasserbüffel (ganzes Stück)
68,40 - 73,20 €
Falsches Filet vom Wasserbüffel (ganzes Stück aus der Schulter)
49,70 - 51,80 €
Schaufel-Stück vom Wasserbüffel (Braten -groß-)
59,85 €
Schaufel-Stück vom Wasserbüffel (Braten -klein-)
24,85 - 33,60 €
Braten vom Wasserbüffel (Bug-Stück -mittel-)
48,23 - 49,00 €
Braten vom Wasserbüffel (Hals-Stück -klein-)
40,25 €
Zunge vom Wasserbüffel (im Stück)
24,00 €
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